news center

光大VIDEO | 人均700元!這家活蟹料理店是怎么做到的?

01 2021-04

識“食物者”為俊杰

一餐活蟹料理,人均消費700元?

東莞高端活蟹料理店

體驗地道的北海道傳統食文化

不用飛日本也能吃到高端的鮮活蟹料理

蟹田居就能滿足你

蟹田居,是一家以活蟹料理為主的高端日式料理店,采用空運的日本三大名蟹作為料理主食材,講求一蟹多吃,「松葉蟹蒸籠」「烤蟹腿」「炭烤蟹鉗」「蟹蓋蒸蛋」「蟹肉沙拉」「蟹黃泡飯」等均是蟹田居的特色料理。由于食材的特殊性,店內人均消費達到了700元,是一般日料的2-3倍。為什么一道蟹料理能賣出如此高價?它與普通的蟹料理又有什么區別?  

作為一家高端「活蟹料理店」,蟹田居沒有選擇五星級酒店,也沒有選擇購物中心,卻選擇了光大商業運營的天驕峰景十九坊,背后有哪些故事?

 

01 為什么會有創立蟹田居的想法

蟹田居創始人陳東檳:

我創立蟹田居之前常去日本旅游,旅途中對北海道人生吃活蟹的飲食習慣感到好奇,深入了解后發現活蟹料理是日本的傳統食文化,無論是吃法還是烹飪技巧,當地人做到了極致。身邊的親朋好友每逢節假日或者黃金周,都會選擇去日本旅游,對日本的飲食文化接受度較高,加上國內這一塊的飲食市場相對空白,所以當時考慮將這種飲食文化帶回國內,這才有了蟹田居這家活蟹料理店。

 

02  蟹田居有什么特色?這種類型的料理店一般分布在國內外的哪些城市?

蟹田居創始人陳東檳:

蟹田居是一家主打活蟹料理的專門店,以活蟹為主,講究一蟹多吃,是日本北海道區域比較流行的吃法,日本尤其是北海道地區百年老店較多。由于它在日料當中是屬于門檻比較高的一個品類,所以國內做活蟹料理這個品類的目前不超過五家,主要分布在北京、上海等一線城市。據我了解,蟹田居是東莞,乃至華南地區的首家活蟹料理專門店。   

 

03 蟹田居的活蟹料理跟國內蟹料理相比,區別在哪里?

蟹田居創始人陳東檳:

從食材來源看,活蟹料理主要食材是日本的三大名蟹:紅毛蟹、松葉蟹和帝王蟹,屬于深海蟹。而我們國內常吃的海鮮類的蟹,比如肉蟹,花蟹等屬于淺海蟹。從成本來看,蟹田居采用的活蟹捕撈成本、運輸成本較高,到店后還需要存放在定制的活蟹池中,種種成本的疊加,使得蟹田居的活蟹料理價格高于一般蟹料理,人均消費一般在700元左右。    

 

04  “蟹田居”作為一家采用北海道空運材料的高端“活蟹料理店”,在選址方面,會考慮哪些方面的因素?

蟹田居創始人陳東檳:

我們選址主要考慮三個方面的要素,首先是地段。天驕峰景十九坊處于東城的商業板塊,商業氛圍比較濃厚,高端住宅較多,高端消費人群飽和度高。其次,這里的停車位充足;最后,商業氛圍也是我們入駐的一大原因,天驕峰景十九坊的整個商業氛圍比較濃厚,業態九成以上以中高端餐飲為主,餐飲類型各異,對于商家來說,能發揮自己的優勢,互相配合、支持。

除了選址三要素以外,還需要考慮餐飲的硬件也就是工程條件,天驕峰景十九坊的用電、用水、排污、排煙、排風等這一類的工程條件都符合我們選址的要求。在考察了眾多商業街之后,我們最終選在這里開業。 

 

蟹田居這家高端料理店是天驕峰景十九坊眾多高端餐飲的一個小小縮影。為什么天驕峰景十九坊能夠吸引眾多的高端餐飲品牌入駐?背后運營團隊如何打造商業街的獨特魅力的?    

 

01 作為高端活蟹料理店,為什么“蟹田居”選擇入駐天驕峰景十九坊?

光大商業員工 郭可盈:

天驕峰景十九坊處于城市核心商圈,交通四通八達,周邊城市配套完善,豪宅小區林立,是高端消費人群聚集點,街區定位為特色主題餐飲,每個餐飲品種獨具特色。除此之外,項目的硬件設備完善、停車位充足、商業運營團隊成熟等等都符合商家的選址初衷。

 

02 除蟹田居外,天驕峰景十九坊還包含了哪些業態?目前商業街引進了哪些主力商家?這些商家有哪些亮點?請舉例說明。

光大商業員工 郭可盈:

天驕峰景十九坊是以餐飲為主題的一條街區,約90%為餐飲業態。除了日式料理【蟹田居】外,還有日本炭燒界的勞斯萊斯【桃太郎】,東莞本地餐飲品牌和慶食府旗下的高端品牌、號稱東莞最好吃的雞——石龍豆皮雞【小和慶】,食材每天從東北空運過來的地方特色菜【北源粗糧館】,還有球迷們的聚集地、以體育為主題的體驗式餐吧【體育餐吧】......滿足高端消費人群的豐富需求。

 

03 和東莞其它商業街相比,這條商業街有哪些亮點?未來將打造成為一條怎樣的商業街?

光大商業員工 郭可盈:

商業街定位明確,屬于中高端餐飲體驗式街區,是東城十三碗的升級產品。店面形象方面,結合各品牌的品牌文化進行設計,達到一店一景的效果,給消費者帶來不一樣的飲食體驗。擁有近680個停車位,能夠滿足消費人群的停車需求。商業街景采用了東南亞設計風格,自然、現代、休閑浪漫。

 

04 根據規劃,未來,天驕峰景十九坊將從哪些方面運營,為商家營收保駕護航?

光大商業員工 郭可盈:

針對未來規劃,第一,繼續保持街區中高端定位不變,第二,持續引入特色各異的各類菜系餐飲品牌,保持街區業態豐富度;第三,嚴選品牌,嚴格選擇品牌形象、經營能力、菜式出品、經營模式、經營理念均與街區匹配的品牌。商家入駐之后,公司會持續關注并給予經營支持。

久久亚洲A片COM人成,亚洲成A∧人片在线播放无码,国产高清在线男人的天堂, <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>